唐揚げ自作研究
安く作るための唐揚げ自作研究
揚げる面白さもあり研究しました
なるべくカリカリにするには
粉
小麦粉だけではなく
片栗粉 が使われているようです
薄い衣で良いなら粉をまぶす
まぶす状態で揚げた方が良いようです。
厚い衣を作りたい場合
水溶き片栗粉を混ぜた
バッター液のようなクリーム状の衣につけて
再度乾いた粉をつけてまぶす。
研究には鶏肉は胸肉を使用する
胸肉の方が安いです
しかし胸肉はパサパサっぽいので唐揚げにする際は難易度は上がります
柔らかくするためには漬け込み一晩などしたほうが良いです
安く作りたいので卵を使わないですが
厚く衣を作りたい場合
衣 バッター液 には
卵 サラダ油などいれるようです。
マヨネーズでも代用可能
二度揚げ
揚げ鍋 揚げ器の火力によると考えます。
スパイス
研究用には最低限の味付けでつけるため醤油塩コショウのみ
ぐらいです。
家庭で作る場合油の油の節約、片付け、 廃油処理の必要もありです
料理の後ほっとくわけにはいかないです。
手間と費用がかかるとしたら
店で購入したほうがよさそうです。

どもー
おー
きゃー
(^_^ );
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